1. Identificação do Estabelecimento
Distribuidora de Bebidas Gelo Bom
Gelo & Cia
99.000.111/0001-99
909090
Beco da Paz, 12 - Redenção - CEP: 69000-888
José Ninguém
(92) 99000-0000 / sem@email.com
2. Dados da Vistoria
Denuncia
Fiscal Mendes
08:00 as 18:00
0-4
3. Roteiro de Inspeção
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 1 |
O local possui condições satisfatórias para os fins a que se destina? |
- |
|
| 2 |
O acesso às instalações é controlado e independente? |
- |
|
| 3 |
Dimensionamento da edificação compatível? |
- |
|
| 4 |
Separação de atividades (fluxo cruzado)? |
- |
|
| 5 |
Piso/Parede/Teto: liso, resistente, impermeável? |
- |
|
| 6 |
Portas/Janelas ajustadas e com fechamento? |
- |
|
| 7 |
Telas milimétricas nas aberturas? |
- |
|
| 8 |
Água corrente e potável? |
- |
|
| 9 |
Rede de esgoto adequada? |
- |
|
| 10 |
Ralos sifonados com fechamento? |
- |
|
| 11 |
Caixa de gordura limpa e compatível? |
- |
|
| 12 |
Áreas livres de objetos em desuso? |
- |
|
| 13 |
Ausência de animais? |
- |
|
| 14 |
Iluminação suficiente com proteção? |
- |
|
| 15 |
Elétrica embutida/protegida? |
- |
|
| 16 |
Ventilação adequada? |
- |
|
| 17 |
Depósito de lenha (se houver)? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 18 |
Equipamentos conservados e higienizados? |
- |
|
| 19 |
Superfícies lisas e impermeáveis? |
- |
|
| 20 |
Lavatório exclusivo para mãos (completo)? |
- |
|
| 21 |
Bancadas lisas e pias de inox? |
- |
|
| 22 |
Exaustão de fumaça/vapores? |
- |
|
| 23 |
Pias com sifão? |
- |
|
| 24 |
Guarda de utensílios organizada? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 25 |
Condições gerais de higiene? |
- |
|
| 26 |
Limpeza caixa de gordura? |
- |
|
| 27 |
Saneantes regularizados? |
- |
|
| 28 |
Local exclusivo p/ material de limpeza? |
- |
|
| 29 |
Uniforme diferenciado p/ limpeza? |
- |
|
| 30 |
Limpeza do ar condicionado? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 31 |
Matéria-prima adequada? |
- |
|
| 33 |
Evita contaminação cruzada? |
- |
|
| 34 |
Alimentos fracionados identificados? |
- |
|
| 35 |
Troca de óleo fritura? |
- |
|
| 36 |
Descongelamento correto? |
- |
|
| 38 |
Refrigeração pós-descongelamento? |
- |
|
| 39 |
Temperatura de conservação correta? |
- |
|
| 40 |
Identificação de preparados? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 41 |
Câmaras: portas vedadas? |
- |
|
| 42 |
Dispositivo de segurança interno? |
- |
|
| 43 |
Termômetro visível? |
- |
|
| 44 |
Revestimento limpo/liso? |
- |
|
| 45 |
Paletes laváveis? |
- |
|
| 46 |
Embalagens íntegras/rastreáveis? |
- |
|
| 47 |
Respeita temperatura do fabricante? |
- |
|
| 48 |
Separação por espécie? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 49 |
Sem lesões/doenças aparentes? |
- |
|
| 50 |
Asseio corporal? |
- |
|
| 51 |
Uniforme completo/limpo? |
- |
|
| 52 |
Pertences em local específico? |
- |
|
| 53 |
Sem fumar/adornos? |
- |
|
| 54 |
Unhas curtas/sem esmalte? |
- |
|
| 55 |
Lavagem de mãos correta? |
- |
|
| 56 |
Cartazes educativos? |
- |
|
| 57 |
Controle de visitantes? |
- |
|
| 58 |
EPI térmico? |
- |
|
| 59 |
EPI geral? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 60 |
Alimentos registrados? |
- |
|
| 61 |
Sem mofo/umidade? |
- |
|
| 62 |
Sem infestação? |
- |
|
| 63 |
Sem fraude? |
- |
|
| 64 |
Dentro da validade? |
- |
|
| 65 |
Latas sem amassados? |
- |
|
| 66 |
Embalagens íntegras? |
- |
|
| 67 |
Legislação cumprida? |
- |
|
| 68 |
Proteção contra poeira na venda? |
- |
|
| 69 |
Uso de pinças (pães)? |
- |
|
| 70 |
Utensílios descartáveis/limpos? |
- |
|
| Nº |
ITENS AVALIADOS |
RESP |
OBSERVAÇÕES |
| 71 |
Área externa limpa? |
- |
|
| 72 |
Lixeiras com pedal? |
- |
|
| 73 |
Abrigo de lixo externo? |
- |
|
| 74 |
Recebimento protegido? |
- |
|
| 75 |
Confere temperatura no recebimento? |
- |
|
| 76 |
Confere rótulos? |
- |
|
| 77 |
Estoque seco organizado? |
- |
|
| 78 |
Produtos vencidos separados? |
- |
|
| 79 |
Uso de paletes? |
- |
|
| 80 |
Química separada de alimentos? |
- |
|
| 81 |
Banheiros revestidos? |
- |
|
| 82 |
Banheiros sem comunicação direta? |
- |
|
| 83 |
Banheiros limpos/portas mola? |
- |
|
| 84 |
Banheiros com insumos? |
- |
|
| 85 |
Hidráulica ok? |
- |
|
| 86 |
Vaso com tampa? |
- |
|
| 87 |
Laudo água alternativa? |
- |
|
| 88 |
Reservatório água limpo? |
- |
|
| 89 |
Gelo potável? |
NÃO |
Gelo feito com água da torneira direto |
| 90 |
Telas milimétricas? |
- |
|
| 91 |
Ralos fechados? |
- |
|
| 92 |
Sem pragas? |
- |
|
| 93 |
Dedetização em dia? |
NÃO |
Muitos roedores encontrados |
| 94 |
RT habilitado? |
- |
|
| 95 |
MBP e POPs? |
- |
|
| 96 |
Capacitação equipe? |
- |
|
| 97 |
PCMSO/ASO? |
- |
|
| 98 |
Limpeza cx água (6 meses)? |
- |
|
| 99 |
Laudo água (6 meses)? |
- |
|
| 100 |
PMOC Ar cond.? |
- |
|
| 101 |
Registro limpeza? |
- |
|
| 102 |
Planilha temperatura? |
- |
|
| 103 |
Calibração? |
- |
|
| 104 |
Manutenção preventiva? |
- |
|
| 105 |
Vistoria veículo? |
- |
|
| 106 |
Placa 0800 Visa? |
- |
|
4. Parecer Final / Conclusão
Interdição total por falta de higiene e uso de água não potável na fabricação de gelo.
STATUS DA VISTORIA:
Interdição
Assinatura do Fiscal Responsável
(Vigilância Sanitária)
José Ninguém
Assinatura do Responsável pelo Estabelecimento